皮蛋虎皮椒是一道传统的川菜，主要材料是皮蛋和虎皮椒，口感独特，味道麻辣开胃。以下是皮蛋虎皮椒的基本做法：

(资料图片)

所需食材：

- 皮蛋 2 个

- 虎皮椒 50 克

- 辣椒粉 适量

- 蒜泥 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 先将皮蛋剥壳，切成大块；虎皮椒去蒂，洗净后切成细丝。

2. 在碗中调入酱油、醋、糖、盐、辣椒粉和蒜泥，调匀成汁备用。

3. 开火，热锅，加入适量的植物油。接着倒入虎皮椒丝，翻炒均匀。

4. 把皮蛋块放入锅中翻炒一会儿，接着倒入调料汁，继续翻炒。

5. 把锅里的配料和汤汁收到差不多快干的状态，就可以关火了。

6. 最后，把炒好的皮蛋虎皮椒盛出装盘，就可以食用了。

小提示：

1. 关于辣度，如果喜欢更辣一些，可以在调料中多加些辣椒粉或者干辣椒碎。

2. 炒虎皮椒时不要炒过久，否则会使脆爽口感的虎皮椒变得软烂无味。

3. 炒勺的温度一定要适中，不要过高，避免糖翻糊或炒焦。

4. 炒好的皮蛋和虎皮椒的味道会随着时间的推移而变化，所以最好在食用时尽快享用。